{"id":17994,"date":"2012-07-19T10:00:00","date_gmt":"2012-07-19T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lagourmandista.pixelbot.com.mx\/en-cherchant-de-la-gastronomie-mexicaine-chez-les-gaulois\/"},"modified":"2012-07-19T10:00:00","modified_gmt":"2012-07-19T10:00:00","slug":"cherchez-la-gastronomie-mexicain-chez-les-gaulois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagourmandista.pixelbot.com.mx\/fr\/cherchez-la-gastronomie-mexicain-chez-les-gaulois\/","title":{"rendered":"Quels sont les meilleurs restaurants mexicains sur Paris ?"},"content":{"rendered":"\n

\u00c9tant mexicaine, je suis tr\u00e8s fi\u00e8re de mon pays et son peuple, mais, s\u2019il y a une chose qu\u2019\u00e0 mon avis, est un bijou particuli\u00e8rement pr\u00e9cieux de la culture mexicaine, c\u2019est sa gastronomie. Et non, je ne parle pas du tout de ce que beaucoup voient comme cuisine mexicaine, mais de la vraie. \u00c7a veut dire que je ne parle ni des burritos Old El Paso<\/em> ni des d\u00e9lices vendues chez Taco Bell<\/em>, donc, s\u2019il vous pla\u00eet, messieursdames, on va \u00e9viter d\u2019en penser, au moins pour aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n

Je m\u2019arr\u00eate un instant pour revisiter mes souvenirs d\u2019enfance et d\u2019adolescence. Maintenant, je suis tout \u00e0 fait convaincue que chaque ville que j\u2019ai visit\u00e9e, je peux l\u2019associer \u00e0 un plat sp\u00e9cifique qui m\u2019aurait captiv\u00e9 \u00e0 un plat caract\u00e9ristique de leurs cuisines. Du nord au sud, du Pacifique au Golfe du Mexique; certains d\u2019entre eux tr\u00e8s \u00e9labor\u00e9s, certains autres, pas trop. En tout cas, parmi mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s on peut trouver les viandes coup\u00e9s comme \u00e0 Monterrey, ou sa viande s\u00e9ch\u00e9e au soleil et pr\u00e9par\u00e9e avec des oeufs brouill\u00e9s, ou les tortillas fait par \u201cDo\u00f1a Concha\u201d<\/strong> \u00e0 Torre\u00f3n, dans l\u2019etat de Coahuila, toujours dans le nord, m\u00eame comnme les fromages des r\u00e9gions du nord, comme Chihuahua, ou du sud est, comme le Oaxaca, qu\u2019on ne trouvera jamais dans l\u2019Hexagone. Et que peut on dire sur le poisson dit \u2018zarandeado\u2019 qui me fait voyager jusqu\u2019\u00e0 la plage au gros sable de Yelapa, dans l\u2019etat de Jalisco, ou les chiles en nogada, qui me transportent pas seulement \u00e0 l\u2019\u00e9tat de Puebla, mais aussi chez moi, dans ma petite cuisine \u00e0 l\u2019occasion de la F\u00eate Nationale bien plus souvent qu\u2019on pourrait le croire possible. Et bien s\u00fbr, je ne peux pas oublier le plat yucat\u00e8que de viande de porc et d\u2019haricots noirs, ce plat que mamie appelait \u201cun plat pour les pauvres\u201d \u2013 car quand elle \u00e9tait jeune, c\u2019\u00e9tait un plat facile et tr\u00e8s bon march\u00e9 \u00e0 pr\u00e9parer \u2013 mais qu\u2019\u00e0 mon avis, il s\u2019agit d\u2019un vrai r\u00e9gal. \u00c9videmment que je pourrais continuer, mais la liste serait interminable, puisque plus je connais mon pays, plus je tombe amoureuse de lui et de ses d\u00e9lices.<\/p>\n\n\n\n

En fin, on continue\u2026<\/p>\n\n\n\n

Personnellement, je pense que quand on est loin de chez soi, ce qui nous manque le plus sont les ingr\u00e9dients typiques pour cuisiner nos plats habituels \u2026 ceux qui faisaient partie de notre r\u00e9gime de tous les jours avant notre arriv\u00e9e dans notre nouveau chez nous. J\u2019ai la chance de ne pas manger du piquant, donc \u00e7a ne me manque pas, mais les tortillas au ma\u00efs\u2026 oh l\u00e0 l\u00e0, \u00e7a m\u2019a beaucoup manqu\u00e9. R\u00e9sultat, pendant nos allers\/retours entre mon cher Mexique et la France, on a ramen\u00e9 avec nous des produits en conserve, d\u00e9shydrat\u00e9s et sous-vide. De l\u2019Espagne on a ramen\u00e9 de la farine de ma\u00efs pour faire les tortillas, et \u00e0 la maison nous avons appris comment les faire \u00e0 la main. Ainsi, on a pr\u00e9par\u00e9 des sopes<\/em>, des gorditas<\/em> et bien sur des tortillas<\/em>, pour accompagner le riz assaisonn\u00e9 comme au Mexique et du mole -une sauce \u00e9pic\u00e9e et chocolat\u00e9e \u00e0 tomber par terre. L\u2019accord, on l\u2019a fait avec un bon vin fran\u00e7ais pour un d\u00eener de r\u00eave. Il faut dire que je me suis senti bien fi\u00e8re des r\u00e9sultats obtenus avec un peu d\u2019aide des produits dont j\u2019ai parl\u00e9 et qui font partie des provisions dans le baggage \u00e0 chaque visite.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, une partie de l\u2019aventure est aussi d\u2019aller chercher jusqu\u2019au bout, et quelques compatriotes qu\u2019on a trouv\u00e9 dans notre nouveau chez nous et qu\u2019on consid\u00e8re d\u00e9j\u00e0 comme des amis, ainsi que des parisiens d\u2019origine, nous ont recommand\u00e9 aller visiter quelques restaurants qui se vantent de pr\u00e9parer de la vraie cuisine mexicaine. Peut-\u00eatre un peu par curiosit\u00e9, mais aussi parce qu\u2019on voulait go\u00fbter un peu de porc pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la fa\u00e7on de la \u2018cochinita pibil\u2019, ou une salade de cactus, alors, on a pris le chemin vers le 57, du Boulevard Montparnasse dans le 6\u00e8me arrondissement de Paris pour honorer notre r\u00e9servation chez Hacienda del Sol<\/strong>, un restaurant d\u2019une certaine r\u00e9putation. Un homme de taille moyenne et \u00e0 la peau bronz\u00e9e nous a accueilli en fran\u00e7ais. On lui a donn\u00e9 notre nom de famille, sous lequelle la table devrait \u00eatre r\u00e9serv\u00e9 dans sa petite liste, et voil\u00e0, comme par magie il nous parla en espagnol. On se sentait d\u00e9j\u00e0 un peu g\u00e2t\u00e9s. Le d\u00eener a \u00e9t\u00e9 superbe\u2026 on s\u2019en est l\u00e9ch\u00e9 les doigts, car c\u2019\u00e9tait de la vraie cuisine mexicaine traditionnelle que, moi, aujourd\u2019hui encore, je suis incapable de reproduire, soit par manque de savoir-faire -dans le cas du barbecue-, soit, parce par la manque d\u2019ingr\u00e9dients -je n\u2019ai pas pas trouv\u00e9 de rocou pour la cochinita pibil, par exemple. Et peut-\u00eatre le tout a aid\u00e9 pour que le go\u00fbt ayez encore mieux.<\/p>\n\n\n\n

Je ne suis pas s\u00fbre si je serais partante pour payer 8\u20ac pour un verre d\u2019eau \u00e0 l\u2019hibiscus une deuxi\u00e8me fois, mais en tout cas, \u00e7a en a bien valu la peine. J\u2019ai ador\u00e9 voir autant de fran\u00e7ais go\u00fbter un peu de tout ce qu\u2019on adore chez moi, et partager leurs assiettes avec leurs convives et que tout le monde puisse profiter de l\u2019exp\u00e9rience des nouvelles saveurs d\u00e9couvert \u00e0 table, mais j\u2019ai aussi ador\u00e9 pouvoir entendre un peu de l\u2019espagnol qui sonne tout \u00e0 fait comme le mien.<\/p>\n\n\n\n

Adresse : 57, Boulevard du Montparnasse, 75006 Paris, France<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9tro : Port-Royal (RER)<\/p>\n\n\n\n

T\u00e9l\u00e9phone : +33 (0) 1 4326.2653<\/p>\n\n\n\n

\"Mapa:<\/figure>\n\n\n\n

N.B. Ce restaurant a d\u00e9finitivement ferm\u00e9.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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