Une partie de l\u2019aventure culinaire est avoir la chance de travailler avec des nouveaux produits divers. La terre, selon la latitude dans laquelle on se trouve, elle nous donne des richesses diff\u00e9rents. Cependant, on en prend conscience tr\u00e8s peu, au moins, je ne le faisais pas avant. Par contre, maintenant, si quelque chose d\u2019inconnu dont son nom je ne connais pas en fran\u00e7ais (m\u00eame en anglais ou en espagnol) sort du frigo, je me mets \u00e0 faire un recherche pour voir s\u2019il s\u2019agit d\u2019une manque de culture ou si c\u2019est quelque chose hors du commun chez moi, au Mexique. Et voil\u00e0 ce qui est pass\u00e9 avec les belles daurades royales.<\/p>\n\n\n\n
Je ne les avais jamais mang\u00e9e. J\u2019ai cherch\u00e9 partout et finalement trouva qu\u2019elles sont mang\u00e9s dans mon pays, mais cette petit sourit de ville ne les avait jamais mang\u00e9e\u2026 Une autre belle d\u00e9couverte a \u00e9t\u00e9 le fenouil. Je m\u2019excuse mes chers lecteurs, mais le fenouil n\u2019a jamais fait partie de mon r\u00e9gime. Il me semble que je n\u2019avais m\u00eame pas go\u00fbt\u00e9. Alors, apr\u00e8s la d\u00e9monstration fait par mon Chef Enseignant \u00e9tant bien r\u00e9ceptive, j\u2019ai particip\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gustation du plat. \u00c9tonnant. J\u2019avais l\u2019id\u00e9e que le fenouil serait parmi les l\u00e9gumes d\u00e9test\u00e9es, pas besoin de me demander pourquoi, mais le plus merveilleux a \u00e9t\u00e9 que le poisson, comme l\u2019accompagnement ont \u00e9t\u00e9 bien appr\u00e9ci\u00e9s, voir aim\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
J\u2019ai pris mon chemin pour rentrer \u00e0 la maison bien contente, puisque mon go\u00fbt \u00e9tait plus riche. Le lendemain on avait la pratique. Je ne peux pas me plaindre, n\u00e9anmoins, les juliennes \u00e9taient trop grosses et le taillage a \u00e9t\u00e9 si longue. Une amie viendrait \u00e0 la maison pour d\u00eener, j\u2019ai donc d\u00e9cid\u00e9 de me lancer faire des courses et reproduire le plat \u00e0 nouveau, au cas o\u00f9 je l\u2019avais comme examen finale.<\/p>\n\n\n\n
En toute honn\u00eatet\u00e9, j\u2019ai seulement pr\u00e9par\u00e9 un ou deux recettes en plus pour reviser mon examen. Mais, je me sentais \u00e0 l\u2019aise avec les cours pratiques \u00e0 l\u2019\u00e9cole. Je me suis concentr\u00e9e \u00e0 faire une revision plus th\u00e9orique des proc\u00e9d\u00e9s\u2026 savoir par c\u0153ur les \u00e9tapes des recettes et n\u2019avoir pas le risque de rien oublier.<\/p>\n\n\n\n
Le Jour-J pour l\u2019examen est arriv\u00e9. J\u2019ai tap\u00e9 sur les nerfs. Il fallait finir en 150 minutes. Mon unique et seule stress \u00e9tait la manque de temps pour faire mon plat. Je suis entr\u00e9e en cuisine et pris la deuxi\u00e8me station. J\u2019ai choisi ma recette \u00e0 l\u2019aveugle devant le Chef Enseignant qu\u2019allait nous accompagner en salle pendant l\u2019examen. Une fois que j\u2019ai tourn\u00e9 la page re\u00e7ue; en souriant je lis : Filets de daurade au fenouil. J\u2019\u00e9tais contente.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019examen commen\u00e7a comme il fallait. Moi, je me suis mis en marche en enlevant les filets de poisson. Le temps s\u2019est \u00e9puis\u00e9 hyper vite\u2026 en un clin d\u2019oeil. Heureusement, j\u2019ai fini juste \u00e0 l\u2019heure et sans aucune difficult\u00e9 \u00e0 remarquer. Dans un moment donn\u00e9 on a eu la panique, mais une assistante des chefs a \u00e9t\u00e9 l\u00e0 pour me donner un coup de main et sortir mon poisson sans soucis et \u00e9viter du poisson br\u00fbl\u00e9. J\u2019\u00e9tais bien satisfaite avec les r\u00e9sultats. Pour le moment, l\u2019obtention de mon Certificat de Cuisine de Base manquait seulement la note de l\u2019examen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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