{"id":18600,"date":"2018-02-10T10:00:00","date_gmt":"2018-02-10T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lagourmandista.pixelbot.com.mx\/le-mexique-la-chandeleur-et-les-tamales\/"},"modified":"2018-02-10T10:00:00","modified_gmt":"2018-02-10T10:00:00","slug":"tamales-chandeleur-mexique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagourmandista.pixelbot.com.mx\/fr\/tamales-chandeleur-mexique\/","title":{"rendered":"Pourquoi mange-t-on des tamales \u00e0 la Chandeleur au Mexique ?"},"content":{"rendered":"\n

Parler des tamales<\/em> le 2 f\u00e9vrier et plus qu\u2019une obligation pour La Gourmandista<\/strong>, mais il m\u2019a fallu faire un peu de recherche, raison principal pour laquelle je suis \u00e9videmment tr\u00e8s en retard avec ce post. Franchement, ce que je savais sur la festivit\u00e9 comme on la f\u00eate au Mexique \u00e9tait qu\u2019il s\u2019agisse d\u2019une m\u00e9lange du catholicisme avec les cultures pr\u00e9hispaniques \u00e1 cause de la pr\u00e9sence des tamales<\/em>. Le reste n\u2019\u00e9tait qu\u2019un myst\u00e8re jusqu\u2019\u00e0 maintenant. Je vous explique.<\/p>\n\n\n\n

Du coup, il faut savoir que les tamales<\/em> sont comme des g\u00e2teux fait \u00e0 la farine de ma\u00efs blanc (mais parfois bleu aussi) envelopp\u00e9s dans des feuilles de ma\u00efs ou des bananiers et cuits \u00e0 la vapeur. Ils peuvent \u00eatre sal\u00e9 ou sucr\u00e9 d\u00e9pendant de leur farce et\/ou assaisonnement. Les sal\u00e9s sont, la plupart \u00e9pic\u00e9s aux piments, mais pas toujours. Je vous promets qu\u2019il y a des centaines, donc, peu importe votre go\u00fbt, s\u00fbrement il y aura un dont vous tomberez amoureux\u2026 mais je suis Mexicaine, donc\u2026 voil\u00e0 l\u2019opinion bien subjective. \u00c7a sera \u00e0 vous de tester quelques recettes.<\/p>\n\n\n\n

Chez nous, la f\u00eate de La Chandeleur a une liaison directe avec l\u2019\u00c9piphanie, et voil\u00e0 le pourquoi. Moi, lorsque j\u2019\u00e9tais une petite fille, je me rappelle de l\u2019\u00e9motion m\u00e9lang\u00e9 avec l\u2019angoisse quand on coupait la Brioche des Rois et ce n\u2019\u00e9tait pas pour rien, puisque si je trouvais la f\u00e8ve du Petit Jesus la responsable de l\u2019organisation de la f\u00eate de La Chandeleur serait moi\u2026 un peu diff\u00e9rent qu\u2019un France, mais vous savez ? Mon angoisse \u00e9tait parce que je ne savais comment faire les tamales, et tout le monde disait que c\u2019\u00e9tait tr\u00e8s difficile. Heureusement, maman s\u2019en occupait toujours et elle me laissait la pr\u00e9paration de la boisson avec laquelle on mange les tamales, l\u2019atole<\/em>. Ce d\u00eener, faisait une tr\u00e8s belle soir\u00e9e en famille qui est devenue toute une tradition \u00e0 la maison au fil des ann\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

\"Le<\/figure>\n\n\n\n

Alors, quand j\u2019entends le mot tamales<\/em>, je voyage dans mes m\u00e9moires jusqu\u2019\u00e0 ce stand de rue dans le quartier connu comme \u2018Roma\u2019 \u00e0 Mexico City o\u00f9 mon p\u00e8re allait acheter ces petits g\u00e2teaux de ma\u00efs envelopp\u00e9s en feuille de totomoxtle (feuilles de ma\u00efs s\u00e9ch\u00e9s) g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la sauce piment\u00e9e verte, au sauce mole rouge ou au fromage avec des juliennes de piment. Moi, personnellement j\u2019ai jamais choisi les sucr\u00e9s, mais je crois que c\u2019\u00e9tait \u00e0 cause de la couleur qui me semblait artificiel et je n\u2019ai jamais donc donn\u00e9 l\u2019opportunit\u00e9 \u00e0 ce parfum. Je toujours choisisse les piment\u00e9s, m\u00eame quand \u00e7a veux dire que je souffrirai \u00e0 cause de la br\u00fblure et la douleur intrins\u00e8que au go\u00fbt, mais je les adore. Avec le temps, j\u2019ai connu ceux aux haricots noirs provenant de l\u2019\u00e9tat de Veracruz, ou ceux envelopp\u00e9s dans la feuille du bananier \u00e0 la sauce verte ou m\u00eame les provenant de l\u2019\u00e9tat de Oaxaca et ils ont bien trouv\u00e9 sa place dans ma liste des chouchous. Maintenant, je sais qu\u2019il y a des centaines de types, n\u00e9anmoins, mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s restent ceux au fromage avec des juliennes de piment, surtout s\u2019ils vient du stand dont je vous parlais tout \u00e0 l\u2019heure \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du Centre Hospitalier National \u00e0 Mexico.<\/p>\n\n\n\n

Parmi tout ce que j\u2019ai appris pendant ma recherche fut que la f\u00eate honore Notre Dame de La Chandeleur, la patronne des \u00celes Canaries et c\u00e9l\u00e8bre la purification de la Vierge Marie postpartum ainsi que la pr\u00e9sentation du Petit Jesus au Temple, \u00e9tant donn\u00e9 que c\u2019est le retour de couches.<\/p>\n\n\n\n

Aussi, au Mexique, cette f\u00eate, comme plein d\u2019autres, fut m\u00e9lang\u00e9 avec les racines pr\u00e9hispaniques, puisque le 2 f\u00e9vrier co\u00efncide avec l\u2019onzi\u00e8me jour du premier mois de l\u2019ancien calendrier Azt\u00e8que, date dans laquelle les \u00e9pis de ma\u00efs \u00e9taient pr\u00e9sent\u00e9s pour leur b\u00e9n\u00e9diction avant du d\u00e9but du nouveau cycle agricole dans la c\u00e9l\u00e9bration des tlaloques<\/em>, c\u2019est- \u00e0-dire, les aides de champ du dieu Azt\u00e8que de la pluie, Tl\u00e1loc<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Maintenant, cette f\u00eate est vraiment populaire dans toute la soci\u00e9t\u00e9 mexicaine, et tout cuisinier, soit d\u2019un grand restaurant gastronomique, ou vendeur d\u2019un petit stand dans les rues de la ville avec sa grande casserole, tous servent ces d\u00e9licieux g\u00e2teaux sucr\u00e9s et bien \u00e9pic\u00e9s \u00e0 tout ce qui aille chez lui ce jour l\u00e0, car partout on organise des r\u00e9unions en famille ou entre amis, et m\u00eame dans les entreprises, les directeurs ferment les yeux et on a le festin. Personne peut r\u00e9sister aux \u2018tamallis\u2019<\/em> -nom en langue n\u00e1huatl- le 2 f\u00e9vrier, au moins personne dans mon entourage.<\/p>\n\n\n\n

Il faut savoir, que pour moi, habitant loin de mon pays, il m\u2019a fallu apprendre comment les faire, et m\u00eame quand maintenant je sais avoir fait quelques atrocit\u00e9s, je vous confie que pour nous, ils furent la gloire ce jour-l\u00e0. Cette ann\u00e9e, comme vous pouvez voir, nous sommes vraiment en retard, mais le week-end on les fera, il suffit voire ce que je trouve en faisant les courses.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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