{"id":18645,"date":"2018-09-13T10:00:00","date_gmt":"2018-09-13T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/lagourmandista.pixelbot.com.mx\/travail-avec-du-sens-depuis-1830\/"},"modified":"2018-09-13T10:00:00","modified_gmt":"2018-09-13T10:00:00","slug":"mauviel-1830-casseroles-cuivre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lagourmandista.pixelbot.com.mx\/fr\/mauviel-1830-casseroles-cuivre\/","title":{"rendered":"Mauviel 1830 : l&rsquo;histoire des casseroles en cuivre"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"199\" height=\"300\" src=\"https:\/\/lagourmandista.pixelbot.com.mx\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/trabajando-con-sentido-desde-1830-02.jpg\" alt=\"Travail avec du Sens Depuis 1830\" class=\"wp-image-18640\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9tant mexicaine, quand quelqu\u2019un parle du cuivre, il me fait penser aux artisans, aux casseroles, aux march\u00e9s. \u00c7a me rappelle<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">aux <em>\u2018pur\u00e9pechas\u2019,<\/em> un groupe indig\u00e8ne \u00e0 l\u2019\u00e9tat mexicain de Michoac\u00e1n d\u00e9di\u00e9e \u00e0 l\u2019exploitation des mines de cuivre et qui continue \u00e0 travailler avec une \u00e9norme singularit\u00e9 les pi\u00e8ces martel\u00e9es et polisses manuellement. Mais, avec toute ma sinc\u00e9rit\u00e9, je n\u2019avais jamais r\u00e9fl\u00e9chi sur une batterie de cuisine de grand luxe avant avoir visit\u00e9 les Ch\u00e2teaux de la Loire il y a quelques \u00e9t\u00e9s. L\u00e0-bas, j\u2019ai trouv\u00e9 un certain nombre des marmites, des casseroles et des po\u00eales fait \u00e0 partir de ce m\u00e9tal et grav\u00e9 avec des dates de manufacture de plus de 100 ans. Moi, j\u2019\u00e9tais vraiment surprise, car toutes \u00e9taient en conditions parfaites pour d\u00e9marrer la pr\u00e9paration d\u2019une soupe ou d\u2019une confiture, pour dire le moindre. La marque du fabriquant n\u2019\u00e9tait pas marqu\u00e9, ou, moi, je n\u2019en ai pas rep\u00e9r\u00e9 une.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En tout cas, avec un peu de recherche et l\u2019aide des professeurs \u00e0 l\u2019\u00e9cole d\u2019arts culinaires, j\u2019ai appris que ces batteries de cuisine provenaient d\u2019un endroit similaire \u00e0 celle que j\u2019ai trouv\u00e9 dans mes m\u00e9moires d\u2019enfance, cette fois-ci tout pr\u00e8s de l\u2019Abbaye du Mont Saint-Michel en Basse-Normandie. Ainsi, c\u2019\u00e9tait comment je me suis retrouv\u00e9 devant <strong>Mauviel 1830<\/strong>. Et alors, c\u2019est maintenant que j\u2019apprends la diff\u00e9rence \u00e9l\u00e9mentaire entre les deux endroits, car ici, la manufacture date des temps des Croisades, puisque les artisans ont appris un peu de fa\u00e7on obligatoire \u00e0 provisionner des ustensiles pour la guerre. Avec le temps, les pi\u00e8ces deviennent ornementales, et m\u00eame quand <strong>Mauviel 1830<\/strong> n\u2019est pas le seul fabriquant de la r\u00e9gion, il s\u2019agit du plus important. Pour le moment, ils servent exclusivement les arts culinaires et de table, mais l\u2019histoire pourrait \u00eatre modifi\u00e9 \u00e0 nouveau dans l\u2019avenir, gr\u00e2ce au positionnement du cuivre en vogue dans les arts d\u00e9coratifs.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"168\" height=\"224\" src=\"https:\/\/lagourmandista.pixelbot.com.mx\/wp-content\/uploads\/2011\/09\/travail-avec-du-sens-depuis-1830-03.jpg\" alt=\"Travail avec du Sens Depuis 1830\" class=\"wp-image-18644\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le si\u00e8ge de Mauviel 1830 est dans un petit village nomm\u00e9 Villedieu-les-Po\u00eales. L\u2019entreprise appartient depuis 7 g\u00e9n\u00e9rations \u00e0 la m\u00eame famille et depuis 2006 c\u2019est Mme. Val\u00e9rie Le Guern Gilbert qui est en charge. Elle a succ\u00e9d\u00e9 son p\u00e8re et fait son mieux pas seulement pour \u00eatre la responsable d\u2019une entreprise globale, mais aussi d\u2019une famille de l\u2019entreprise. Lorsqu\u2019on arrive chez Mauviel 1830 on peut bien sentir l\u2019esprit de famille et la chaleur qu\u2019on aper\u00e7oit en rentrant chez soi. \u00c9videmment en pleine S. XXIe, la gamme offert au public n\u2019est pas en cuivre exclusivement, ils travaillent aussi avec l\u2019inox trait\u00e9 de diff\u00e9rents fa\u00e7ons, avec la c\u00e9ramique et m\u00eame l\u2019argent pour les concours de cuisine comme le <strong>Bocuse d\u2019Or<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Synth\u00e9tiser ma journ\u00e9e chez <strong>Mauviel 1830<\/strong> est vraiment difficile. Certainement, je peux vous dire que j\u2019ai trouv\u00e9 une entreprise pr\u00e9occup\u00e9 pour faire de l\u2019innovation, pour bien faire son m\u00e9tier, pour laisser une trace dans sa communaut\u00e9, mais surtout pour que ce qu\u2019ils fassent ait du sens. Les retrait\u00e9s de chez Mauviel revient fr\u00e9quemment deux, m\u00eame trois fois par semaine pour continuer \u00e0 partager leur savoir-faire avec leurs apprentis, car l\u2019artisanat se partage \u00e0 travers la pratique et l\u2019exp\u00e9rience acquis \u00e0 la maison de manufacture.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La marque est pr\u00e9sente en Asie, partout en Europe, en Australie, en Moyen Orient et en Am\u00e9rique. Le Mexique et les \u00c9tats-Unis sont parmi la liste des pays o\u00f9 on peut trouver la marque qualifi\u00e9 par chefs de la taille de Yannick All\u00e9no qui a au moins 6 macarons Michelin comme les meilleurs casseroles du monde. Franchement, impossible n\u2019est pas \u00eatre d\u2019accord avec lui, \u00e0 mon avis.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Val\u00e9rie, qui en faisant un approche entre ma nationalit\u00e9 et la marque, m\u2019assure que depuis quelque temps les produits de Mauviel 1830 sont en vente chez Wiliams-Sonoma et que l\u2019entreprise continue \u00e0 travailler pour avoir une certaine pr\u00e9sence dans le march\u00e9 de l\u2019Am\u00e9rique Latine. Allez-savoir, peut-\u00eatre un jour ces artisans pur\u00e9pechas dont je parlais au d\u00e9but de mon texte pourraient travailler aussi de la main de Mauviel 1830.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c9tant mexicaine, quand quelqu\u2019un parle du cuivre, il me fait penser aux artisans, aux casseroles, aux march\u00e9s. \u00c7a me rappelle<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18641,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1068,1035,1050],"tags":[1777,2171,2172,1472,2173,2174,2175,2176,2177,2178],"class_list":["post-18645","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-les-interviews","category-ma-vie-a-paris","category-mes-reflexions-sur-la-gastronomie","tag-artisans-fr","tag-basse-normandie-fr","tag-casseroles-fr","tag-france-fr","tag-haute-gamme","tag-mauviel-fr","tag-mauviel-1830-fr","tag-michoacan-fr","tag-normandie-fr","tag-produits"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.7 - 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