Lors de mon enfance, les r\u00e9unions pour faire des grillades \u00e9taient fr\u00e9quent chez nous les week-ends. Chez nous en famille ou chez les amis, au moins une fois par mois on en ferait. La m\u00e9t\u00e9o le permet. L\u2019\u00e9v\u00e9nement me faisait courir vers le grill pour trouver ma viande grill\u00e9, des quesadillas et des nouvelles oignons grill\u00e9es. J\u2019adore encore maintenant ! Et celui qui ne m\u2019attirait du tout \u00e0 l\u2019\u00e9poque \u00e9tait le cactus. Vous savez, le liquide baveuse qui expulse parfois me d\u00e9goutait. En tout cas, je me souviens plus quand j\u2019ai finalement donn\u00e9 la chance aux feuilles de cactus de faire partie de mon bagage culinaire.<\/p>\n\n\n\n
En 2011, le cactus et moi, on \u00e9tait des copains d\u00e9j\u00e0. Contente et ravie je partageais avec tout le monde qui venait chez nous pour go\u00fbter les en-cas mexicains que j\u2019osais pr\u00e9parer. Je me souviens seulement d\u2019une personne qui ne les a aim\u00e9. Elle les a mang\u00e9, mais j\u2019ai pu voir que mon plat n\u2019avait aucune chance pour devenir la tasse de th\u00e9 de mon amie. Aussi, si on compare mon r\u00e9pertoire de recettes de cette \u00e9poque-l\u00e0, alors, franchement, il \u00e9tait assez pauvre face \u00e0 nos jours. D\u2019habitude je le servais en salade. En plus, les trouver frais en Europe n\u2019\u00e9tait pas du tout \u00e9vident et donc, je utilisait ceux en bo\u00eete pr\u00e9par\u00e9 en escab\u00e8che ou similaire.<\/p>\n\n\n\n
Et si avoir rentr\u00e9e au Mexique m\u2019a fait apprendre plein d\u2019autres formes pour les incorporer dans notre r\u00e9gime, il a fallu qu\u2019on apprenne sur leurs b\u00e9n\u00e9fices pour qu\u2019on les introduit en vrai et le manger pratiquement tous les jours m\u00eame quand on est loin du pays encore une fois.<\/p>\n\n\n\n
Alors, le cactus ou nopal apparemment vient du Mexique. Toute recherche l\u2019indique. Son nom vient de la langue azt\u00e8que n\u00e1huatl nopalli<\/em>, et bien que les autres langues ont leur propre mot, on garde ce du n\u00e1huatl.<\/p>\n\n\n\n Dans la famille des cactac\u00e9es, la opuntia ficus-indica <\/em>semble \u00eatre arriv\u00e9e en Europe des mains des conquistadores espagnols pour optimiser les sols pas trop productifs de la p\u00e9ninsule Ib\u00e9rique. En fait, c\u2019\u00e9tait aussi eux qui l\u2019ont amen\u00e9 en Italie comme au continent nord-africain. N\u00e9anmoins, je ne les vois pas en train de trop manger le cactus par l\u00e0.<\/p>\n\n\n\n Au Mexique, la consommation du cactus est tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9. Du coup, on le trouve partout le continent am\u00e9ricain et de l\u00e0 qu\u2019on apprend les diff\u00e9rents noms qu\u2019il re\u00e7oit dans chaque pays. Par exemple, en Argentine, le Paraguay ou l\u2019\u00c9quateur, ils l\u2019appellent \u00ab tuna \u00bb, tandis qu\u2019en Uruguay et la Colombie ils l\u2019appellent \u00ab higo tuna \u00bb. Au Mexique, on appelle \u00ab tuna \u00bb le fruit du cactus ou figue de Barbarie <\/strong>en fran\u00e7ais. Mais, on parlera de \u00e7a s\u00e9par\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n Son go\u00fbt est frais et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9. Il est disponible entre juin et octobre, puisque le nopal n\u2019aime pas trop les temp\u00e9ratures frais. Il est un cactus, il ne faut pas l\u2019oublier, donc, difficile de trouver pendant l\u2019hiver. Ses formes les plus communs pour le pr\u00e9parer sont grille, au charbon, et blanchi. On peut, en tout cas, le manger cru.<\/p>\n\n\n\n Parmi les raisons les plus populaires pour incorporer cette cactac\u00e9e au r\u00e9gime alimentaire sont ses b\u00e9n\u00e9fices par rapport \u00e0 la sant\u00e9. Charg\u00e9 des anti-oxydants comme la vitamine A, B, et C, le cactus est une excellente source de fibre et hydratation.<\/p>\n\n\n\n Je r\u00e9fl\u00e9chis \u00e0 nouveau. Il me semble trouver le moment quand on a sign\u00e9 le trait\u00e9 de paix, le cactus et moi. J\u2019ai d\u00e9couvert sa capacit\u00e9 pour m\u2019aider \u00e0 perdre quelques kilos gr\u00e2ce \u00e0 sa fibre et sa charge calorique si bas. Mais aussi, il aide dans le contr\u00f4le de glyc\u00e9mie, cholesterol et triglyc\u00e9rides. Alors, \u00e7a peut attirer votre attention, n\u2019est pas ?<\/p>\n\n\n\n Tout est beaucoup plus facile dont on croit. Pour trouver les bons, il faut chercher ceux qui ont l\u2019air pulpeux, charnu. Il faut prendre ceux sans rides et vivement verts. \u00c7a garanti la fra\u00eecheur. Si on est au Mexique, ils sont trouvables dans les march\u00e9s comme en grande surface. Il faut que les chercher. En plus, g\u00e9n\u00e9ralement ils seront d\u00e9j\u00e0 nettoy\u00e9s et sans \u00e9pines ou arr\u00eates.<\/p>\n\n\n\n \u00c0 l\u2019\u00e9tranger il faut aller dans les magasins sp\u00e9cialis\u00e9s en produits Latino-Am\u00e9ricains ou chez des fournisseurs sp\u00e9cifiques. En France on peut aussi trouver quelques \u00e9piceries mexicaines o\u00f9 vous en trouverez sans doute. Quelques uns les vendront pr\u00eat pour son utilisation, mais la plupart non. Alors, il ne faut que faire attention et d\u00e9sar\u00eater sagement. Je vous promets un deuxi\u00e8me article sur \u00e7a. Je testerai un outil qui promets \u00eatre la panac\u00e9e. On verra et je vous tiens au courant.<\/p>\n\n\n\n Finalement, pour le manger, il y a ceux qui l\u2019utilisent cru pour faire des jus, des smoothies, et des salades. Mais \u00e0 mon avis, la consommation plus courant est cuit. La plus facile, grill\u00e9. D\u2019autres pr\u00e9parent une casserole pour les blanchir avec des m\u00e9langes bizarres provenant du livre de petits conseils de mamie. Moi, je fais quelque chose de trop facile. Une amie me l\u2019a montr\u00e9 et depuis je ne fais autrement. Alors, je nettoie mon petit lot et le taille en petits d\u00e8s pour le mettre a feu moyen dans une po\u00eale de taille ad\u00e9quate et les laisse cuire dans son propre liquide aqueuse qu\u2019ils vont expulser. Je laisse que ce liquide s\u2019\u00e9vapore mais en faisant attention qu\u2019ils ne dorent pas. Voil\u00e0, mes nopales sont pr\u00eats. Je les garde alors dans une bo\u00eete herm\u00e9tique pour les utiliser dans les 3 ou 4 jours qui suivent.<\/p>\n\n\n\n Et toi, tu aimes les nopalitos ou vient de d\u00e9cider les donner la chance ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lors de mon enfance, les r\u00e9unions pour faire des grillades \u00e9taient fr\u00e9quent chez nous les week-ends. 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