Trouver des chayottes au marché en France a produit une émotion similaire à celle d’un petit enfant en prenant son doudou avant d’aller au lit le soir. Vous pouvez penser que je vous fais une blague, mais ma mère les préparait selon cette recette. Moi, je salivais chaque fois qu’ils seraient servis. Pour moi, c’est juste ça le goût de maison. J’espère que ça vous tente, car voici une préparation de mon enfance.
Chayottes Gratinées
La chayotte est un ingrédient parmi ceux qui font partie de ma vision du monde alimentaire. Pas possible pour moi. En outre, c'était inimaginable pour moi pouvoir le trouver en Europe, mais qui me touche énormement avoir la chance de partager avec vous depuis ma petite table parisienne.
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Casserole taille moyenne
- Bol taille moyenne
- Cuillère
- Pyrex ou plat à four
- Râpe à fromage
- 2 chayottes
- 100 g jambon de Paris (taillé en petit dès)
- 200 g fromage râpé ((cette fois-ci j'ai utilisé de l'Emmental))
- 15 g beurre
- Sel et poivre pour assaisonner
- 60 g crème fraîche
Faites cuire les chayottes dans l'eau bouillante salé à feu moyen. Une fois cuits et à température ambiante coupez dans la longueur en deux, enlevez le grain avec l’aide d’une cuillère et enlevez la pulpe en essayant de ne pas casser les chayottes, car elles vont être farcies.
Dans un bol, concassez la pulpe des chayottes et mélangez avec les dès de jambon, le beurre fondu et la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.
- Dans un plateau adéquat pour le four, distribuez les chayottes, assaisonnez-les avec du sel et du poivre du moulin et farcissez avec la mélange préparée dans votre bol. Saupoudrez avec du fromage râpé et mettez dans le four préchauffé pendant une dizaine de minutes pour les réchauffer et faire gratiner le fromage. Chez moi, maman les servait pour accompagner le plat principal du dîner.
Four préchauffé à 180 °C.
