Al inicio del verano encontré una tienda gourmet libanesa que me hizo recordar la cocina de mi mamá y sus amigas oriundas del Medio Oriente; de sus tardes cocinando platillos dulces y salados, y aunque no aprendí a prepararlos en aquel entonces, enloquecí un poco y me lancé a preparar algunos platillos durante las semanas siguientes.
Por curiosidad anduve investigando y resulta que esta ensalada es de origen sirio, pero altamente popular en otros países de la región. Aquí les comparto lo que yo preparé:
Tabule
Fresca, deliciosa y sencilla para acompañar prácticamente cualquier platillo de cocina del Medio Oriente.
- Tabla de picar
- Cuchillo de chef
- Ensaladera
- Cubiertos para ensalada
- Tazón mediano
- Exprimidor de limón
- Tazón pequeño
- Tenedor o pequeño batidor de globo
- 200 g trigo búlgaro
- 1 cebolla amarilla (picada)
- 100 g perejil fresco (picado)
- 100 g hierbabuena fresca (picada)
- 4 jitomates (picados en cuadritos)
- 1 limón (el jugo)
- Sal y pimienta para sazonar
- 20 ml Aceite de oliva
- En un recipiente de remoja el trigo búlgaro en agua fresca.
- Entretanto se pica el resto de los ingredientes vegetales y se ponen en una ensaladera.
- Se exprime el trigo y se incorpora a los ingredientes vegetales.
En un tazón se añade el jugo de limón y el aceite, se sazona con sal y pimienta y se mezcla bien con el tenedor o batidor de globo para emulsionar la vinagreta.
- Personalmente me gusta servirlo como acompañamiento al plato principal junto con jocoque seco y hummus, pero hay quienes lo sirven sobre una hoja de lechuga o sobre hojas de parra.
