Un clásico de las cafeterías que en mi cocina tiene su propia versión rápida y que resulta muy atractiva en estos días de calor y que además no desordena demasiado la dieta es esta ensalada del chef. Las cantidades aquí son al gusto del consumidor aunque la receta propone algunas cantidades correspondientes a una ensalada personal.
Ensalada del chef
La receta base de mis ensaladas para cuando no hubo tiempo de cocinar o simplemente quiero comer algo ligero, nutritivo y sin salirme del regimen.
- Tazón grande
- Tabla de picar
- Cuchillo de chef
- Pelador
- Tenedor o pequeño batidor de globo
- Tazón pequeño
- Cubiertos para ensalada
- 20 g Mezcla de lechugas
- 50 g Queso panela o mozzarella (picado en cubos)
- 25 g Champiñón blanco (rebanado)
- 30 g Jitomate cherry (en mitades)
- 50 g Pepino (en rodajas)
- 30 g Elote (en grano/baby)
- 5 g Germen (alfalfa/soya/chícharo)
- 30 g Floretes de brócoli
- 100 g atún en aceite (Ortiz (es el que a mi me gusta más))
- 1 huevo (cocido y picado)
- 1 rebanada tocino (frito y picado)
- 10 ml aceite de oliva (extra virgen)
- 5 ml vinagre de vino tinto
- 5 g mostaza de Dijon
En el tazón se añaden todos los vegetales, el huevo cocido y picado, el atún previamente escurrido, el tocino frito y cortado en trozos pequeños y el queso.
En un tazón pequeño se añade el aceite de oliva extra virgen, la mostaza de Dijon y el vinagre de vino tinto. Emulsionar con un tenedor o un pequeño batidor de globo. Sazonar con sal y pimienta.
Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar todo con la ayuda de un par de cubiertos para ensalada.
Servir.
Como puedes ver, esta receta es probablemente de lo más sencilla y se puede variar al gusto. Si no quieres una cosa o no te gusta, sin problema la puedes sustituir por otra. Por ejemplo, en mi ensalada que fotografié hay aguacate y piñones, pues se me antojaron y tenía, así que se los añadí.
