Quand l’été commença, j’ai trouvé une épicerie des produits libanaises qui m’a donné pas mas de souvenirs d’enfance. Ma mère avait des copines du Moyen Orient avec lesquelles elles cuisinait même du salé que du sucré. Malgré la manque d’intérêt de ma part à l’époque, car je ne rien appris à l’époque, je suis tombée un peu dans la folie et me suis lancée à la préparation de quelques plats pendants les semaines suivantes.
Par curiosité, j’ai fait ma petite recherche, et trouvé que cette salade est d’origine syrien, mais très populaire dans beaucoup de pays de la région.
Le Tabbouleh
Frais, délicieux et simple pour accompagner quasiment tout plat de la cuisine du Moyen Orient.
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Saladier
- Couverts à salade
- Bol taille moyenne
- Presse-citron ou presse-agrumes
- Petit bol
- Fourchette ou un petit fouet
- 200 g boulgour
- 1 oignon jaune (ciselé)
- 100 g persil frais (haché)
- 100 g menthe fraîche (haché)
- 4 tomates (coupées en petit dès)
- 1 citron (le jus)
- Sel et poivre du moulin
- 2 cl Huile d'olive
- Trempez le boulgour dans de l’eau fraîche pour l’hydrater.
- Entre temps, taillez le reste des légumes et mettez dans un saladier.
- Égouttez le boulgour et incorporez-le avec les légumes.
Assaisonnez avec du sel, du poivre du moulin, le jus de citron, et l’huile d’olive préalablement émulsionnés comme vinaigrette dans un petit bol à la fourchette ou au petit fouet..
- Personnellement, j’aime bien le tabbouleh pour accompagner un plat avec un peu d’humus our du labneh, mais il y a du monde qui le préfère seulement sur une feuille de salade ou sur les feuilles de vigne. À vous de choisir !
