Es verano y los niños están de vacaciones. Ellos siempre quieren algo divertido y los adultos algo que al menos no parezca comida chatarra. Los vecinos del norte del Río Bravo son famosos por su prêt-à-manger y los franceses porque cocinan prácticamente a diario. Por un momento, me detuve a pensar y recordé un platillo famoso en mi infancia, pero sin ese sabor a caja y químicos y tratando de reducir algunas calorías que yo consideré un tanto innecesarias. Así pues, uno de esos días en que la nostalgia ganó, puse manos a la obra y esto fue lo que preparé.
Macarrones con queso mimolette
El tradicional Mac & Cheese de la cocina estadounidense es uno de los platillos más populares, sobre todo entre la población infantil. Aquí mi versión casera y con una salsa de queso de la que me siento menos culpable.
- 2 ollas medianas
- Rallador de queso
- Cuchara de madera
- Colador
- 200 g pasta corta tipo (macarrón/codito/fussili)
- 30 g mantequilla sin sal
- 200 ml crema líquida
- 400 g queso mimolette o cheddar rallado
- 5 g mostaza de Dijon (opcional)
- Sal y pimienta
En una olla mediana añade agua con sal y deja que brote un buen hervor. Cuece la pasta a que quede al dente, es decir, cocida, pero que no se desbarate; deja que tenga textura. Tomará unos 7 minutos, pero revisa las instrucciones en el paquete.
Entretanto, en otra olla a fuego medio, comienza a preparar la salsa. Para ello, derrite la mantequilla, luego añade la crema y la mostaza de Dijon. Mezcla y deja que comience a hervir lentamente. Añade entonces el queso mimolette o cheddar rallado. No dejes de mover la mezcla, pues así, evitarás se pegue el queso al fondo de la cacerola. Deja entonces que se derrita el queso poco a poco. Apaga el fuego y sazona con sal y pimienta.
Una vez que la pasta estuvo al dente, escúrrela, pero no la enjuagues y añádela a la cacerola con la salsa de queso. Mezcla de manera envolvente todo muy bien para que la salsa cubra la pasta de forma delicada y verifica el sazón.
Sirve y disfruta. Estoy segura que gustará a chicos y grandes.
- Te recomiendo compres el queso en trozo y tú lo pases por el rallador, pues el que venden en las tiendas previamente rallado con frecuencia tiene una celulosa que impide se incorpore y derrita por completo en la salsa y podría quedarte grumosa.
- Esta receta es más rica si se disfruta inmediatamente después de prepararla, pues al recalentarla no quedará igual de cremosita.
- Este platillo es pesado, así que podrías acompañarlo solamente con una ensalada verde por un lado y será suficiente para el medio día.
